Kategori Kriter Kelimeler

 
Aşçılık
Paylaş: 
 
 
 
Ciltsiz
13.49 TL
 
 
Liste Fiyatı
 D&R Web Fiyatı
18.00 TL
13.49 TL
 
Taksitli ödeme seçenekleri için tıklayınız
Arka Kapak

ÖNSÖZ
Bu 5. kitabımı yazarken, kendimi daha tecrübeli ve daha birikimli hissettim. Bilimsel ve eğitici bir kitabın oluşumunu sağlamak için araştırmalarımdan ve 9 yıldan beri yetiştirdiğim öğrencilerin tutumundan da faydalandım. 43 yıldan beri mutfakta geçen zaman, büyük ustalarımdan öğrendiklerim ve Fransa'da gördüğüm 9 yıllık aşçılık eğitiminden de çok yararlandım. Bu kitabın yazılış amacı; Türk Mutfağını bilimselleştirmek ve aşçılık eğitimini daha da ileri götürmektir. Ayrıca kitabın 2. baskısında bazı gerekli düzeltmeleri ve geliştirmeleri de yaptım.Kitapta; yemek hazırlama aşamalarına çok özen gösterilerek her bilginin açık ve doğru verilmesine çalışılmıştır. Ayrıca, her tarif tek tek, hatta bazı tarifler defalarca, denenerek en doğru yöntem seçilerek uygulanmıştır. İlk yemek tarifi denemenizde bile, kitaptaki tariflerin ne kadar ciddiyetle denenmiş olduğunu göreceksiniz.Yemeklerin hem teknik, hem pratik ve hem de yenebilir net kısım ölçülerine göre tarifleri verilmiştir. Her tarifin iki fotoğrafı

çekilerek uygulamanın daha da kolay hazırlanmasına yardımcı olunmuştur.Tariflerde, günümüzün, 'Sağlıklı yaşamak için, dengeli beslenme' ilkesine uyulmuş; gıdaların besin analizi yapılmış, daha az yağ kullanılmış ve porsiyon standartlarına özen gösterilme yoluna gidilmiştir.Yemek isimlerinde ve yemek hazırlama ile ilgili terimlerde, Türkçe açıklamalarını vererek, uluslar arası mutfak terminolojisini de kullandık. Çünkü Türk mutfağının da çağdaşlıktan ödün vermemesine çalıştık.Kitap; Otelcilik ve Turizm Meslek Liseleri'nin müfredat programına, aşçılık eğitimine, öğretim teknik ve yöntemlerine de uygun olarak hazırlanmıştır.Kitaptaki tariflerin denenmesinde bana çok yardım eden eşim Aysel'e çok teşekkür ederim. Ayrıca, benimle çalışan sevgili meslektaşlarımın yardımlarına da şükranlarımı sunarım. Bolu, Nisan 2008

Cemal Türkan

Yazar:Cemal Türkan

Sayfa Sayısı:
Dili: Türkçe
Yayınevi: Alfa Yayıncılık
WorldCard
Taksit SayısıTaksit Tutarı (TL)Toplam Tutar (TL)
27.0014.00
34.7214.17
43.5914.35
52.7013.49
62.2513.49
71.9313.49
81.6913.49
91.5013.49
101.3513.49
111.2313.49
121.1213.49
Bonus
Taksit SayısıTaksit Tutarı (TL)Toplam Tutar (TL)
27.0114.02
3--
43.5914.38
5--
62.4614.75
7--
81.8915.12
9--
10--
11--
12--
Axess
Taksit SayısıTaksit Tutarı (TL)Toplam Tutar (TL)
27.0014.00
3--
43.5914.36
5--
62.4614.73
7--
81.8915.11
9--
10--
11--
12--
Maximum
Taksit SayısıTaksit Tutarı (TL)Toplam Tutar (TL)
27.0014.00
3--
43.5914.37
5--
62.4514.72
7--
81.8815.08
9--
10--
11--
12--
CardFinans
Taksit SayısıTaksit Tutarı (TL)Toplam Tutar (TL)
27.0013.99
3--
43.5814.33
5--
62.4514.71
7--
81.8815.07
9--
10--
11--
12--
Advantage
Taksit SayısıTaksit Tutarı (TL)Toplam Tutar (TL)
27.0014.00
3--
43.5914.36
5--
62.4614.74
7--
81.8915.09
9--
10--
11--
12--
Facebook Paylaşımları


Düşünceleriniz

Ürün açıklaması, fiyat ve diğer özellikler ile ilgili düşüncelerinizi paylaşmak isterseniz aşağıdaki formu doldurup bize iletebilirsiniz.





 

Yorumunuz: